Tous les ans, au mois de juin, les grands troupeaux de moutons du Var, des Bouches du Rhône, ou du Vaucluse, vont passer l’été dans les alpages du Haut Pays Niçois. Les vallées du Var, du Cians, de la Tinée et de la Vésubie accueillent des dizaines de milliers de moutons. Début octobre, et pour quelques semaines, les sonnailles des chèvres et des moutons qui redescendent des montagnes retentissent dans les villages et y répandent une ambiance de fête: c’est la fin de l’été, on profite de l’été indien, fréquent par ici, et on célèbre ces rythmes de la vie pastorale qui manquent tant aux citadins. A Roubion, petit village perché sur l’un des flancs du col de la Couillolle, l’entrée de quelques 2000 moutons dans les ruelles de ce village d’à peine une centaine d’habitants, est un spectacle magnifique qui attire les foules.